Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país dels cátars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme, el país --Occitánia--, la seva história i la seva cultura. S'hi aplega la cuina de tots els països occitans --del Llenguadoc a ProvenÇa, d'Alvérnia al Llemosí, de la Vall d'Aran a Gascunya--, basada alhora en els ingredients més simples peró també amb alguns dels productes gastronómics més exquisits i famosos del món, de les tófones al foie gras, de la sal de la Camarga a les ostres d'Arcachon, dels vins de Bordeus a l'armanyac. Aprendrem a estimar --i a cuinar, amb unes receptes detalladament explicades-- plats de fama mundial com la bollabessa, l'aïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o el deliciós clafoutis.
