O doutor Fausto Galdo, na estela do xenial Cunqueiro, realiza un percorrido por toda a xeografﾃｭa gastronﾃｳmica galega de onte e de hoxe. O Abecedario das mantenzas ﾃｩ, en palabras do historiador e acadﾃｩmico Xosﾃｩ R. Barreiro Fernﾃ｡ndez, un dicionario dos nosos peixes, froitas, carnes, mariscos, viﾃｱos..., pero tamﾃｩn da forma de adubalos e cociﾃｱalos sen excluﾃｭr os nomes e as obras dos mellores coﾃｱecedores da cociﾃｱa galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos e lendas sobre a nosa gastronomﾃｭa. Este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que sﾃｳ pretenden ser un receitario prﾃ｡ctico e que deixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria. Ademais, Fausto Galdo, na sﾃｺa condiciﾃｳn de mﾃｩdico, infﾃｳrmanos do necesario equilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saﾃｺde das persoas. Cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenza das nosas mantenzas na tradiciﾃｳn oral e na produciﾃｳn literaria que vai de Afonso X o Sabio ata Rosalﾃｭa ou o propio Cunqueiro, e converte este abecedario nun libro de lectura ﾃ｡xil e recorrente.
