A lo largo de este libro se ha intentado abordar una historia del fenómeno hotelero en Asturias, entre 1858 y 1929, que considere tanto sus vertientes arquitectónicas y artísticas, cuanto su plasmación como fenómeno empresarial o su inserción en un contexto social sujeto a intensas transformaciones en los años aquí considerados. La metodología para acometer este estudio ha intentado incorporar los enfoques tanto de la geografía y la urbanística, cuanto de la historia social del ocio o de la vida cotidiana, o la historiografía de la sociabilidad; además de, por supuesto, el análisis social, histórico y tipológico de la arquitectura, e incluso otros aspectos como la historia del consumo. Aunque este tipo de perspectivas donde se entrecruzan varias disciplinas se ha aplicado con éxito a la historigrafía sobre los hoteles en ámbitos como el británico, el estadounidense o el francés, no ha sucedido lo mismo en el caso español, donde pese a la existencia de estudios como los dedicados a las instalaciones balnearias, que de todos modos desbordan el campo de la hotelería en sí mismo, aún no puede aislarse un modelo analítico definido del fenómeno de los hoteles como realidad socio-histórica y artística. El marco cronológico con el que se inicia el trabajo se corresponde con la segunda mitad del siglo XIX, momento en el que la mejora de los medios de transporte, las comunicaciones y el desarrollo del comercio impulsaron el tráfico de viajeros e hicieron necesaria la aparición de unos edificios que reunieran unas condiciones mínimas de confort para estos nuevos usuarios; de este modo, hoteles y fondas sustituyeron a los viejos mesones y posadas, sobrepasada ya su concepción empresarial por las exigencias de un nuevo tipo de demanda.
