Aranceta Bartrina, JAVIER PÈREZ RODRIGO, CARMEN
Se trata de una obra de estudio y de consulta útil que presenta un tema de primera lÃnea de actualidad, de máximo interés cientÃfico y mediático.
En los primeros capÃtulos se realiza una descripción bromatológica de las principales frutas y verduras disponibles en nuestro paÃs, contenido de energÃa y nutrientes asà como del impacto del consumo de frutas y verduras, incluido zumos naturales en la salud en las distintas etapas de la vida. También se aborda los hábitos de consumo de frutas, verduras y hortalizas en España, la descripción de la ingesta real por zona geográfica, edad, nivel de instrucción y hábitat, asà como las preferencias alimentarias.
La obra también aborda la intervención comunitaria para la promoción del consumo de frutas y verduras. Se describe el diseño, desarrollo y resultados preliminares del programa ¿pro Children en España y Europa¿. Por último se incluye una guÃa ilustrada de recomendaciones en relación a las frutas y verduras, elementos culinarios sustitutorios para asegurar una dieta saludable en las distintas etapas de la vida.
