AA.VV
China, una cultura exótica, un paÃs de dimensiones continentales, una cocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperar el esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomÃa que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo.
Descubrir la cocina de este gran paÃs es la mejor excusa para viajar al corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos, la importancia y el manejo del wok, la teorÃa de los cinco sabores. Contenidos: Este libro proporciona los conocimientos y las técnicas para preparar bambú frito, din sum, rollitos de primavera, pato a la pekinesa... y muchas más recetas para disfrutar de un fantástico menú chino. Y, además, podrás conocer: Las claves de la gastronomÃa china Las cuatro escuelas culinarias: Cantón, Sichuán, Shangai y Shandong y PekÃn Ingredientes y utensilios imprescindibles Cómo cocinar en un wokTécnicas de cocción y de corte de los alimentos Recetas imprescindibles de la cocina china
